近日，一名年轻小伙因连吃7只螃蟹，导致腹痛、腹胀、恶心、呕吐等症状，最终被送入ICU抢救。这一事件再次提醒我们，在享受美食的同时，也要注重健康。谷医堂专家为大家带来健康吃蟹的指南，帮助大家在这个美味的季节里既能大快朵颐，又能保持身体的健康。
首先，选择新鲜螃蟹至关重要。新鲜螃蟹的蟹壳应具有光泽，质地饱满，蟹钳和蟹腿应有弹性，且无异常异味。避免购买死蟹或存放过久的螃蟹，因为螃蟹死后易产生有毒物质，如组胺，可引起人体的过敏反应，严重或将危及生命。
其次，吃蟹时要剔除蟹腮、蟹肠、蟹心、蟹胃这四个部位。这些部位不仅含有较多的杂质、胆固醇和脂肪，还可能残留有害物质，影响健康。同时，蟹黄和蟹膏虽然美味，但胆固醇含量较高，建议适量食用，避免过量摄入导致血脂异常。
烹饪方式也要选择健康的，如蒸、煮或烤。这些方式能够减少油脂和盐分的摄入，同时保留螃蟹的原汁原味。清蒸螃蟹可以最大限度地保留其不饱和脂肪酸，如DHA等营养成分。如果觉得清蒸没味道，可以蘸点姜醋汁去腥提味，姜还有助于驱寒暖胃。
此外，吃螃蟹时可以搭配丰富的蔬菜，如蒜蓉、姜片、辣椒等，以增加膳食纤维和维生素的摄入。这些蔬菜不仅有助于消化，还能提升螃蟹的口感和营养价值。同时，要保持水分平衡，多喝水以帮助肾脏排除多余的盐分。
值得注意的是，螃蟹性寒，不宜与寒凉食物同食，如冷饮、冰镇食物等，以免加重肠胃负担。螃蟹也不宜与柿子、茶水等含有鞣酸的食物同食，以免形成胃结石。对于螃蟹或海鲜过敏的人群，更应慎食，以免引发过敏反应。
谷医堂专家还提醒，虽然螃蟹美味可口，但也要适量食用。过量食用不仅会增加肠胃负担，还可能影响血脂和血糖水平。特别是对于患有高血压、高血脂、心血管疾病、痛风等疾病的人群来说，更应限制螃蟹的摄入量。
总之，秋季吃蟹是一种享受，但也要注重健康。通过精选新鲜螃蟹、剔除不宜食用部分、选择健康烹饪方式、适量享用蟹黄和蟹膏、搭配丰富蔬菜、注意食用禁忌、保持水分平衡以及适量食用等措施，我们可以健康地享用这一秋季美食。希望大家在享受美食的同时，也能拥有一个健康的身体。
